.Trois crèmes pouvant être servies sur du pain, des rondelles de courgettes crues ou tout autre légume selon la saison.
Crème au Miso
1 c à s de margarine
1 c à c de miso
Sortir la margarine du réfrigérateur, quelques instants avant de s’en servir, afin de l’attendrir.
Ajouter ensuite le miso et battre le tout vigoureusement.
Crème cajou parmesan
150 g de noix de cajou
150 g de parmesan (ou levure de bière)
5 c à s de sauce de tomates au basilic
sel ou sauce de tamari
Une fois que les noix de cajou ont été trempées dans l’eau environ 4 heures. Les mixer avec le parmesan et la sauce de tomates de façon à obtenir une crème bien lisse.
Saler à votre convenance.
A tartiner sur des blinis, pain et légumes crus.
Crème cajou rosé
150 g de noix de cajou
150 g de sauce tomate au basilic
sel, poivre (facultatif)
Mettre à tremper les noix de cajou au minimum 3 heures.
Égoutter les noix de cajou et bien les mixer avec la sauce tomate afin d’obtenir une crème bien homogène.
Saler et poivrer, si nécessaire.
Tartiner ou servir avec des légumes crus coupés en bâtonnets.
Crème soyeuse aux Olives
200 g de tofu soyeux
150 g d’olives vertes
2 c à s de poudre d’amande
1 petite courgette
1 pincée de poivre
Mixer tous les ingrédients. Voilà, c’est prêt.
Crème au Tahin et au Citron
2 c à s de tahin ( purée de sésame )
jus d’un citron
1 c à s d’algues en paillettes
sel et poivre
Mélanger la purée de sésame avec le jus de citron et ajouter de l’eau en quantité suffisante pour obtenir une consistance facile à tartiner. Saler et poivrer.
Avec une brique de 400 grammes de tofu soyeux, vous faites ces deux crèmes bien savoureuses, simples et rapides.
Les graines de sésame noir, l’algue en paillette peuvent, par exemple, être saupoudrée sur ces pâtes pour un petit clin d ‘œil plus gourmand . A vous de jouer pour la suite…
Crème aux amandes et au tofu
200 g de tofu soyeux
3 c. à s. de poudre d’amandes
60 g d’olives vertes
5 petits cornichons
1 gousse d’ail
sel
Mixer tous les ingrédients et conserver au frais.
Crème aux noisettes et tofu
200 g de tofu soyeux
5 c . à s. de noisettes entières
2 c. à s. de sauce de tomate (de préférence au basilic)
3 c. à s. de levure de bière
sel
Mixer un peu le tofu et les noisettes ensuite ajouter tous les autres ingrédients.
Cette préparation, comme la précédente, se conserve au frais environ 3 jours.
Depuis ma dernière démonstration culinaire à la Biocoop d’Epône, vous me demandiez toutes et tous cette recette que j’avais conçue sur place. La voici ! ! !
Attention, attention ! C’est très difficile! 🙂
Crème soyeuse express
200 g de tofu soyeux
4 petits cornichons
2 cuillères à soupe de sauce de tomate au basilic
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
1 petite gousse d’ail râpée
2 pincées de sel
Mixer tous les ingrédients et mettre au frais une heure environ avant de servir.
Epinards crus et cornichons
500 g d’épinards
200 g de cornichons
60 g de poudre d’amandes
60 ml de jus de citron
1 c.c. de moutarde
3 grosses pincées de sel
1 c.s de psyllium
Passer le tout au mixer. Conserver au frais, maximum 3 jours.
Peut être tartinée ou consommée avec des légumes crus.
Houmous
300 g de pois chiches
3 gousses d’ail râpées
1 citron
3 c à s de purée de sésame
une grosse pincée de cumin
huile d’olive
sel
Cuire les pois chiches préalablement trempés (10 à 12 heures) avec quelques feuilles de laurier, brin de sarriette ou sauge.
Une fois les pois chiches cuits et refroidis, enlever l’herbe et le mixer ou le passer au moulin à légumes.
Ajouter l’eau de cuisson au fur et à mesure afin de rendre la pâte bien molle.
Ajouter ensuite l’ail, la purée de sésame et en dernier, le citron. Bien mixer le tout et additionner progressivement 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pesto de chou kale
1 c. à s. de poudre d’amande
2 c. à s. de purée d’amande
1 gousse d’ail râpé
d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 citron
Laver le kale. Couper les feuilles grossièrement et le mixer « à sec ».
Ajouter la poudre, la purée d’amandes, l’ail et le sel . Mixer le tout et y verser encore l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir la consistance d’un pesto.
En dernier ajouter le jus du citron et mixer encore un peu.
Se conserve environ 4 ou 5 jours au réfrigérateur.