3 avocats bien mûrs
2 oignons
4 champignons
20 cl de crème de riz
½ d’un lait végétal au choix
30 cl d’eau
6 branches de persil
1 c à s d’huile d’olive
sel
Éplucher les oignons, les émincer et les faire revenir dans l’huile d’olive. Y ajouter les champignons coupés en lamelles et cuire un petit instant.
Laisser tiédir avant de passer au mixer.
Éplucher les avocats et les couper grossièrement, les mixer avec les autres ingrédients et ajouter l’eau.
Saler et parsemer de persil ciselé