1 kg de carottes
3 oranges
1 oignon
20 cl de crème de riz
5 c à s d’huile d’olive
2 c à c d’arrow-root
¼ c à c de cumin
6 branches de persil
sel
Éplucher les carottes et l’oignon.
Couper en petits cubes les carottes et hacher finement les oignons.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et y ajouter les carottes.
Laisser cuire 5 minutes.
Presser les oranges et verser sur les carottes puis cuire 20 minutes.
Délayer l’arrow-root dans un peu d’eau et le verser dans la casserole en remuant quelques instants.
Ajouter environ deux verres d’eau chaude selon la consistance souhaitée et en dernier la crème de riz. Puis attendre les premiers frémissements avant d’éteindre le feu.
Parsemer d’un peu de persil ciselé avant de servir.